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紅燒豬肉技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:244


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制作方法1.原料處理:豬肉經(jīng)去骨,去毛污后的帶皮豬肉及瘦肉,切成3~5厘米寬的條(塊)。2.預(yù)煮:水和肉塊的比例,以水剛淹沒豬肉為度,預(yù)煮時(shí)間45~60分鐘,以煮至肉塊中心無血水為止,脫水率15~20%。3.上色油炸:帶皮肉煮
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