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紅薯制糯米紙技術

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淀粉薄膜俗稱糯米紙,是采用淀粉為原料制成的一種食用薄膜,在食品工業(yè)上用做糖果和糕點食品的貼層包裝材料。制糯米紙的工藝流程:淀粉乳化、過篩-調糊(加磷脂乳液)一蒸汽保溫-抄膜-成品?! ?1)淀粉乳化、過篩:將紅薯淀粉經過100目篩選,加50-55攝氏度的水使之乳化,用水量為淀粉的2.5-3倍,配制后的濃度為15-17波美
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