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哈爾濱紅腸的配料技術
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灌腸是人們喜歡食用的肉食品之一,其特點是配料中不加醬油而多加淀粉,主料除豬肉外,一般還混有牛肉。哈爾濱紅腸就是頗受歡迎的一種,在國外也亨有盛譽。其配料與制作方法分述如下:  1、原料及整理:選中等肥度的新鮮豬肉和新鮮的瘦牛肉。將選好的瘦料肉剔去骨、筋、腱,再將肥瘦料肉分別切成長約1
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