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乳味魚(yú)肉制品技術(shù)

分類(lèi):食品飲料 點(diǎn)擊量:238


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原料配方冷凍狹鱈魚(yú)肉糜(無(wú)鹽)40千克牛乳20千克食鹽0.80千克胡椒粉0.12千克奶油或人造奶油(無(wú)鹽)4.5千克馬鈴薯淀粉0.60千克谷氨酸鈉0.04千克卵白8千克麝香草0.02千克甜酒0.20千克防腐劑0.40千克。從配方中可看出,牛乳與魚(yú)肉糜的重量比為1∶2,牛乳、卵白、奶油
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