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脫水胡蘿卜粒的加工工藝技術(shù)

分類:加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量:257


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胡蘿卜食用部分為肉質(zhì)根。每100g鮮重含1.67—12.1mg的胡蘿卜素,高于番茄5—7倍。胡蘿卜素在人體消化道內(nèi)分解成維生素A,可防止夜盲癥等疾病。胡蘿卜分布甚廣,世界各地均有,我國南北方都有栽培,產(chǎn)量在根菜類中占第二位。可炒食、煮食、醬漬、腌制、糖制、罐藏、醬制和脫水等。  脫
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