分類：食用菌類 點(diǎn)擊量：148
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蟹味菇，又名真姬菇、玉蕈、假松茸。主要出口日本等國(guó)際市場(chǎng)或國(guó)內(nèi)菜市，頗受歡迎。1.形態(tài)特征子實(shí)體叢生，少散生，每叢10～20株不等，菌蓋直徑2～13厘米，幼時(shí)半球形，深褐色，后漸開(kāi)展，色澤變淡；呈黃褐色；中部色深，茶褐色；另有一種是白色的菌株。2.生活條件蟹味菇為中低溫和變溫結(jié)實(shí)型木腐生菌類，生長(zhǎng)所需的條件如下。2.1營(yíng)養(yǎng)野生能在山毛櫸等闊葉樹(shù)的枯木或活立木上，分解木質(zhì)纖維素的能力很強(qiáng)。人工栽培時(shí)，闊葉樹(shù)木屑、棉籽殼、玉米芯和各種秸稈粉碎物等，均可用作主要培養(yǎng)基質(zhì)。2.2溫度菌絲在5～30℃之間均能生長(zhǎng)，以20～25℃最適，5℃以下、30℃以上菌絲生長(zhǎng)不良。子實(shí)體分化發(fā)育的溫度8～22℃，最適溫度12～16℃，8℃以下、22℃以上子實(shí)體很難分化。在8～10℃的溫差刺激下有利于子實(shí)體的快速分化。菌蓋形成后在5～8℃的低溫下，子實(shí)體仍可緩慢生長(zhǎng)，但長(zhǎng)期的低溫會(huì)造成菌蓋畸形，出現(xiàn)大腳菇；若遇22～25℃較長(zhǎng)時(shí)間，則出現(xiàn)菌柄徒長(zhǎng)，菌蓋下垂，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。2.3水分菌絲生長(zhǎng)基質(zhì)含水量以60%～70%最佳。含水量低于45%菌絲生長(zhǎng)緩、稀疏，易衰老；高于75%菌絲生長(zhǎng)緩慢或不生長(zhǎng)。出菇前基質(zhì)含水量不能低于50%，不然子
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